Crostate di marmellata: ricetta semplice + altre ricette facili e veloci
Crostate di marmellata, un dolce fantastico. Saporito, fragrante e confortante. Un pezzo di crostata fa nascere il sorriso e ci fa sentire appagati.
Secondo la leggenda, la crostata di marmellata nacque da un rito pagano. La sirena Partenope si stabilì nel golfo di Napoli e cantava in primavera allietando la popolazione. Questa, per ringraziarla, incaricò sette fanciulle di fare dei doni simbolici come farina, uova, ricotta etc. Partenope depone i doni ai piedi degli dei che li trasformano in un dolce che lei restituisce ai napoletani.
Tornando ai cristiani, sempre a Napoli, una suora usò gli ingredienti che trovò in cucina per fare un dolce che simboleggiasse la resurrezione di Cristo.
Non si tratta di un dessert difficile da preparare, anzi. Vediamo la ricetta semplice di base più qualche variante.
Sommario:
Crostata di marmellata: ricetta semplice e veloce
Partiamo con la base, pasta frolla ed un vasetto di marmellata.
Ingredienti:
- 300 gr. farina
- 100 gr. zucchero
- 100 gr. burro (o 120 ml di olio evo)
- 2 uova
- 1 limone
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 vasetto di marmellata
Procedimento:
Andiamo a porre la farina sulla spianatoia formando una fontana, quindi aggiungiamo lo zucchero, il burro, le uova ed il lievito al centro della fontana.
Prendiamo il limone, lo laviamo e grattugiamo la scorza ponendola sempre al centro.
Iniziamo a lavorare la pasta con le mani. Quando l’impasto è omogeneo ne facciamo una palla che andiamo ad avvolgere in pellicola trasparente. Poniamo in un recipiente di ceramica e quindi in frigo per mezz’ora.
Scaduto il tempo, tiriamo la sfoglia (4 cm). Imburriamo una teglia rotonda e vi adagiamo l’impasto. Distribuiamo sul fondo uno strato di marmellata. Dai bordi tagliati ricaviamo le caratteristiche strisce per formare il reticolato sopra la nostra crostata.
Sigilliamo i bordi ed inforniamo a 180° per 40 minuti. Infine sforniamo e lasciamo freddare.
Crostate di marmellata: altre ricette facili e veloci
1. Crostata di marmellata di albicocche
Ingredienti:
- 250 gr di burro
- 500 gr di farina 00
- 2 uova
- 100 gr zucchero a velo
- la scorza di un arancia
- 400 g marmellata di albicocche
Procedimento:
Formiamo la fontana di farina e la lavoriamo con le uova ed il burro. Aggiungiamo lo zucchero e proseguiamo ad impastare. Infine aggiungiamo la scorza di un’arancia.
Lavoriamo finché l’impasto non è ben liscio, quindi formare la palla, avvolgerla nella pellicola e facciamo riposare in frigo per un’ora.
Riprendiamo l’impasto e lo lavoriamo ancora sulla spianatoia infarinata.
Imburriamo uno stampo rotondo a cerniera, stendiamo la pasta e la adagiamo dentro.
Togliamo la pasta in eccesso e disponiamo la confettura di albicocche. Modelliamo il reticolato con i resti della pasta ed inforniamo a 170° per circa 50-60 minuti. Ovviamente dopo, la crostata di marmellata va fatta raffreddare per bene.
2. Crostata con marmellata di fichi e farina integrale
Ingredienti:
- 125 g di burro
- 250 gr di farina integrale
- 2 tuorli
- 100 gr di zucchero a velo
- marmellata di fichi
Procedimento:
Poniamo sulla spianatoia la farina a fontana, tagliamo il burro a pezzetti ed iniziamo a lavorare (se abbiamo una planetaria possiamo usare quella).
Uniamo i tuorli e lo zucchero e proseguiamo con la lavorazione. Quindi formiamo la classica palla, che andiamo ad avvolgere in pellicola trasparente. Poniamo in un recipiente di ceramica e quindi in frigo per mezz’ora.
Imburriamo la teglia rotonda.
Riprendiamo la pasta, la stendiamo con il mattarello e adagiamola nella tortiera. Ritagliamola pasta in eccesso e disponiamo la marmellata di fichi. Modelliamo il reticolato con i resti della pasta. Poniamo in forno statico preriscaldato a 180° per 30 minuti. Sforniamo la crostata di marmellata e facciamo freddare.
3. Crostata con cannella e marmellata di fragole
Ingredienti:
- 350 g di farina
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 160 g zucchero
- 110 gr burro
- 20 gr di cannella
- la scorza di un’arancia
- marmellata di fragole
Procedimento:
Prepariamo la fontana di farina a cui uniamo burro ed uova. Lavoriamo finché l’impasto non iniziare a legarsi. Aggiungiamo zucchero, cannella e scorza d’arancia grattugiata.
Lavoriamo fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgiamo nella pellicola e poniamo a riposare in frigo per 30 minuti.
Riprendiamo la pasta, la lavoriamo e la stendiamo. Imburriamo la teglia rotonda con cerniera e vi adagiamo dentro la pasta. Tagliamo l’eccesso e con questo facciamo le strisce da adagiare sopra il ripieno.
Quindi farciamo con la marmellata, poniamo il reticolato e spennelliamo con il tuorlo d’uovo sbattuto. Inforniamo a 180° per 60 minuti. Se scurisce troppo ponete un foglio di carta da forno sopra e proseguite la cottura.
Servire la crostata ben fredda.
4. Crostata integrale con marmellata di arance
Ingredienti:
- 250 g di farina integrale
- 120 ml di olio evo
- 100 g di zucchero di canna,
- 2 uova
- scorza di limone
- 200 g di marmellata di arance
- latte freddo
Procedimento:
In una terrina lavoriamo uova, zucchero e burro. Aggiungiamo la farina setacciata e proseguiamo nell’impastare. Uniamo la scorza di limone e l’olio.
Impastiamo bene e formiamo la palla che avvolta nella pellicola andrà a riposare per mezz’ora in frigo.
Riprendiamo la pasta, la lavoriamo e la stendiamo. Imburriamo la teglia rotonda con cerniera e vi adagiamo dentro la pasta. Tagliamo l’eccesso e con questo facciamo le strisce da adagiare sopra il ripieno.
Quindi farciamo con la marmellata di arance, poniamo il reticolato e spennelliamo con il latte freddo.
Cuociamo in forno caldo a 180°C per circa 35 minuti.
5. Crostata di marmellata di pesche e zenzero
Ingredienti:
- 300 gr di farina
- 100 g di zucchero di canna
- 1 uovo
- 50 ml d’olio extra vergine d’oliva
- la buccia di un limone
- mezzo cucchiaino di zenzero in polvere
- marmellata di pesche
Procedimento:
Poniamo sulla spianatoia la farina a fontana con l’uovo, lo zenzero in polvere e lo zucchero e iniziamo con la lavorazione. Uniamo anche l’olio e proseguiamo finché l’impasto non è liscio ed omogeneo.
Formiamo la classica palla, che andiamo ad avvolgere in pellicola trasparente. Poniamo in un recipiente di ceramica e quindi lasciamo riposare in frigo per mezz’ora.
Imburriamo la teglia rotonda.
Riprendiamo la pasta, la stendiamo con il mattarello e adagiamola nella tortiera. Ritagliamola pasta in eccesso e con questo facciamo le strisce da adagiare sopra il ripieno.
Quindi farciamo con la marmellata di pesche, poniamo il reticolato e spennelliamo con il latte freddo. Cuociamo a 180° con forno preriscaldato per 30 minuti.
Qual è la vostra ricetta di crostata preferita?
