Ciliegie: proprietà, benefici, valori nutrizionali, calorie e controindicazioni
E’ proprio vero che si dice delle ciliegie: una tira l’altra, sono molto buone, ma sono anche ottime per la salute dell’organismo, poiché contengono tanti nutrienti e poi della ciliegia non si butta via niente. Magari siete soliti buttare il nocciolo o il picciolo, scoprirete perché invece è bene conservarli.
Sommario:
Ciliegie: caratteristiche generali e qualche curiosità
- la pianta si chiama Prunus avium (famiglia delle Rosacee) ed è un ibrido ottenuto dal ciliegio dolce ed il ciliegio visciolo (amarene). Avium ta per uccello in quando i volatili si cibano dei frutti facendo cadere a terra i semi;
- in molti dialetti si chiama cerasa che deriva dal κέρασος (kérasos);
- Plinio il Vecchio affermava che gli alberi di ciliegio fossero a Roma dalla Turchia;
- si raccoglie da maggio fino ad inizio luglio, coincide con la festa di San Giovanni;
- le ciliegie tardive che maturano il 25 giugno coincidono con la festa di S.Giacomo;
- probabilmente il ciliegio è originario dell’Asia, in Giappone difatti è molto diffuso ed ogni anno si festeggia l’hanami ovvero lo sboccio dei fiori del Sakura;
- queste sono le varietà più diffuse delle ciliegie: Bigarreaux o Graffioni da metà maggio fino a inizio giugno, Nero, Giorgia, Duroni tutto il mese di giugno, Anella da fine maggio a tutto giugno, Marca dal 10 giugno al 10 luglio e Ferrovia dal 5 giugno al 30 giugno;
- le ciliegie staccate dall’albero non maturano più;
- assorbono gli odori perciò vanno conservate in un sacchetto di carta;
- in Giappone la ciliegia simboleggia la prosperità mentre invece in Inghilterra sognare le ciliegie segnala l’arrivo di una disgrazia;
- all’acquisto la ciliegia deve essere soda senza ammaccature e di un colore brillante, il picciolo verde. Si conserva in frigo per tre giorni;
- le ciliegie sono definite luculliane perché pare che si siano diffuse ad opera di Lucullo;
- la dose consigliata giornaliera è di non più di 25 ciliegie.
Ciliegie: proprietà, valori nutrizionali, calorie
Le ciliegie sono buone e fanno bene alla salute. Di seguito vediamo le proprietà ed i valori nutrizionali.
Partiamo dalle calorie: 50 per 100 gr.
Tabella nutrizionale:
- Grassi 0,3 g
- Colesterolo 0 mg
- Sodio 3 mg
- Potassio 173 mg
- Glucidi 12 g
- Fibre 1,6 g
- Zucchero 8 g
- Proteine 1 g
- Acqua 86,20 g
Fra gli zuccheri presenti vi è il levulosio che non è controindicato per i diabetici.
Sono presenti anche flavonoidi, luteina, zeaxantina, beta-carotene ed antocianine che combattono i radicali liberi, sono presenti anche vitamine A, B1, B2, B3, E, K, J e C oltre a calcio, rame, fluoro, fosforo e magnesio ed inoltre l’acido malico. Fra gli amminoacidi troviamo: acido aspartico e glutammico, alanina, arginina, cistina, fenilalanina, glicina, isoleucina, istidina, leucina, lisina, metionina, prolina, serina, tirosina, treonina, triptofano e valina.
Queste sono le proprietà delle ciliegie:
- antiossidanti, aiutano a contrastare i danni dei radicali liberi;
- antinfiammatorie grazie alle antocianine;
- aiutano a controllare il livello di colesterolo nel sangue;
- depurative e disintossicanti, favoriscono l’eliminazione delle tossine;
- rinfrescanti e dissetanti;
- stimolano l’attività epatica;
- favoriscono il sonno poiché stimolano la produzione di melatonina;
- lassative, specie se sene consumano in grandi quantità (sconsigliato);
- proteggono il cuore ed il sistema cardio vascolare;
- rivitalizzanti e remineralizzanti, adatte contro stress e convalescenze;
- sono alleate della pelle grazie alla ricchezza di vitamine ed antiossidanti, stimolano la produzione di collagene;
- saziano, essendo ricche di fibre e quindi son degli ottimi spuntini, senza esagerare, per chi è a dieta;
- abbassano la pressione grazie al potassio;
- favoriscono la regolarità intestinale;
- prevengono artriti, arteriosclerosi e disturbi della gotta;
- sono ottime contro spasmi e gonfiori addominali.
Ciliegie: tutti gli utilizzi
Le ciliegie possono essere:
- cotte
- congelate (dopo vanno cotte)
- disidratate
- conservate nell’alcol
- candite
- sciroppate
Avete presente che sopra dicevo che della ciliegia non si butta via niente?
I peduncoli: ci si fa un’ottima tisana depurante, diuretica, antiflogistica, analgesica ideale contro cellulite e ritenzione idrica.
Ricetta della tisana di peduncoli di ciliegia:
- 1 cucchiaio raso ciliegio peduncoli
- 1 tazza d’acqua
Versare i peduncoli nell’acqua, portare a bollore. Spegnere, lasciar riposare 10 minuti. Filtrare e bere. Dolcificare con del miele se si desidera. Consumo consigliato: massimo 2 tazzine da tè al giorno.
ATTENZIONE: NON ASSUMERE IN GRAVIDANZA ED ALLATTAMENTO O IN CASO DI ALLERGIE.
Come fare il cuscino di noccioli di ciliegia:
Occorrente: noccioli di ciliegie circa 1 kg, federa di cuscino piccolo.
Lavare bene i noccioli togliendo i residui di polpa. Metterli in forno a 100° per una ventina di minuti. Quando sono secchi metterli dentro la fodera e chiuderla. Come si utilizza? Porre il sacchetto in forno (meglio coprilo con della stagnola) o al microonde (in questo caso niente stagnola) finché non è caldo. Rilascia un piacevole calore ottimo contro: dolori articolari, torcicolli, cervicali, crampi addominali, cefalee da tensione, geloni, nervosismo, stress, stanchezza.
In erboristeria si trovano anche: olio per massaggi al ciliegio, tè verde alla ciliegia e tintura madre.
Altre ricette con le ciliegie:
Ciliege sotto spirito:
Ingredienti: 500 gr di ciliegie, 6 dl di alcol al 95%, 100 gr di zucchero e una stecca di cannella.
Pulire bene le ciliegie, porle in un vaso di vetro con una buona chiusura, versare lo zucchero e la cannella spezzettata, versare l’alcol, chiudere ed attendere 40 giorni.
Maschera per pelle secca, impura e disidratata
Frullare 150 gr di ciliegie, aggiungere mezzo vasetto di yogurt, 1 cucchiaio di miele, farina d’avena qb. Tenere in posa 20 minuti, sciacquare con acqua fredda.
Ciliegie: controindicazioni ed effetti collaterali
Attenzione a non consumarne troppe, possono causare:
- dissenteria
- nausea
- dolori addominali
- colite
Evitare di farle mangiare ai bambini piccoli. Attenzione ai noccioli non vanno assunti spezzati o bucati, contengono CIANURO, se ingeriti interi non creano problemi, vengono espulsi interi.
Riguardo i diabetici è vero che vi è uno zucchero che non crea problemi ma ve ne sono anche degli altri, ragione per cui è meglio non abbondare e consultare il dietologo. Consigliato anche un consumo moderato in gravidanza ed allattamento. Sono da evitare se si soffre di pressione bassa.
ATTENZIONE ALLE ALLERGIE:
L’allergia alle ciliegie è abbastanza diffusa: la proteina Bet v 1 può causa sindrome orale allergica; la proteina taumatino-simile è presente durante la maturazione e può scatenare allergia; la proteina LTP è resistente alla digestione ed alla cottura e può causare sindrome allergica orale, infine la profilina o panallergene.
In caso di allergia alle ciliegie possono verificarsi: nausea, vomito, diarrea, tosse, disfagia, rinite, congiuntivite, angioedema, orticaria, edema laringeo e severa anafilassi.
Sono per tanto sconsigliate a chi è allergico a: soia, arachidi, carote, uva, mela, pesche, albicocche, mais, noci, assenzio, castagne, nocciole, sedano, pomodoro, banane, ananas, pere e mirtilli. Perchè? Questi frutti o verdure contengono molte delle proteine o allergeni sopra indicati. Attenzione anche per chi è allergico alle Rosacee.
